सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 कप पनीर (छोटे टुकड़े कर लें)
- 1 छोटा प्याज, बारीकी से कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीकी से कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- घी या तेल पकाने के लिए
विधि:
- एक मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और एक मुलायम आटा गूंथें। इसे एक ओर रखें और 15-20 मिनट के लिए ढक दें।
- एक और कटोरे में पनीर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटे को बराबर छोटे गोल गोल टुकड़ों में बांट लें। एक टुकड़ा ले और उसे 3-4 इंच के आकार के एक छोटे सर्कल में बेलें।
- बेले हुए आटे के बीच में थोड़ा पनीर का मिश्रण रखें। आटे की दोनों तरफ से एक साथ करके मिश्रण को बांधें और अच्छी तरह से सील करें। मिश्रण से बाहर निकलने को न देने के लिए ढेर सावधानी बरतें।
- थोड़े सूखे आटे से परांठे को ढककर धीरे-धीरे बेलें और 6-7 इंच के आकार का गोल परांठा बनाएं। ज्यादा दबाव न डालें, क्योंकि यह मिश्रण को बाहर निकलने का कारण बन सकता है।
- एक तवा या ग्रिडल को मध्यम आंच पर गर्म करें। बेले हुए परांठे को गरम तवे पर रखें और एक-दो मिनट तक पकाएं जब आप सतह पर छोटे छोटे बुलबुले बनते हुए देखें।
- परांठे को उल्टी करें और पके हुए तरफ पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। फिर से उलटी करें और दूसरी तरफ पर भी घी या तेल लगाएं। समान रूप से पकने के लिए धीरे-धीरे एक स्पेचुला से दबाएं।
- परांठे को गहरे भूरे रंग तक पकाएं, सुनहरी भूरी हो जाने तक। पके हुए परांठे को तवे से हटाएं और बाकी आटे के टुकड़ों और मिश्रण के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
- गर्म पनीर परांठे को दही, अचार या आपकी पसंद की किसी चटनी के साथ परोसें। आप इन्हें रायता या करी के साथ भी आनंद ले सकते हैं।
अपने घर में बनाएँ हुए पनीर परांठों का आनंद लें!
